近期，一家火鍋店因為使用“老油”而被訴至法院，代理律師卻稱煉制回收油是巴蜀火鍋的技術傳承，不能簡單等同于“地溝油”，且該案中的回收油經檢測無禁止性物質。對此，不少媒體指出，回收油雖未檢出禁止性物質并不代表其屬于可食用的添加劑，而是具有較強的危害性。即便這種做法屬于“傳統技術傳承”，也并不科學和安全，不可照單全收。
 

儀器傳承
 
　　實際上，這種類似“火鍋回收油”的“傳統技術傳承”，不僅在食品行業比比皆是，在科學儀器行業也時常存在。部分老牌科學儀器廠商經歷了幾十年的技術變遷，依然在沿用原來的技術和設備，但在新產品、新技術把握上卻很落后。前段時間剛剛復產的昔日“冰箱之王”就是死守著鐵飯碗，不知在技術和產品上創新，眼睜睜看著后來居上者搶走了自己的客戶。如今，它在涅槃重生之后宣告進軍智能家電行業，想必是認識到了技術創新的重要性，也懂得了技術傳承的“正確姿勢”。那些老牌儀器廠商若想重振雄威，也必須清楚地認識到，技術傳承不等于傳承落后的技術，更不能打著“技術傳承”的名號不思進取。
 
　　值得慶幸的是，國內有一大批老牌科學儀器廠商以自己的親身經歷表現出了“教科書式”的傳承之道。上海儀電科儀就是一家在堅守和傳承之中不斷創新的老牌廠商，它的前身是當時國內最大的科學儀器制造集團之一——上海精密儀器有限公司。作為一家在當前市場競爭激烈的環境中生存下來并不斷發展壯大的國有控股科學儀器企業，上海儀電科儀有著深厚的技術積淀和穩固的市場地位，但依然注重原有技術的提升和發展。與此同時，北京北分瑞利、上海自儀、東西分析等一批老牌企業也紛紛走出了一條傳承結合創新的道路，以創新的方式延續著傳統技術的生命力。
 
　　除了科學儀器廠商之外，國內一批歷史悠久的科研機構也在踐行著傳承與創新。建于1948年的中國科學院長春應用化學研究所，歷經幾代人才和團隊的“薪火相傳”，取得了卓越的科技成果。如今，研究所內已形成一支老中青結合、專業結構合理的高水平研究團隊，在人才培養和研究理念上也做到了傳承與創新并重。就像馬云在建設團隊和培養接班人時，愿意放權給年輕人來施展自身才華，也愿意聽取年輕一代的經營理念。這種不論資排輩、只談對錯的態度值得廣大科研工作者學習和借鑒。
 
　　小結：前不久網上熱議的地動儀被“挪”出歷史教科書，恰恰說明了科學在傳承之外更應該注重嚴謹。正如亞里士多德所說，“吾愛吾師，吾更愛真理”，“偽科學”或者落后技術的傳承不應該凌駕于“真理”之上。對于前輩流傳下來的技術和理念，科學儀器行業的接班人與其照單全收，不如“取其精華，棄其糟粕”。不唯書、不唯上、只唯實，在原有基礎上進行再創新、再發展，為其賦予新的活力。如此，才是真正的傳承。